黄酒，是世界三大酿造酒之一，是中国独有的最古老的传统酒种，它具有5000年以上的历史和极其丰富的文化内涵。黄酒以稻米、黍米、等为主要原料、加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成。黄酒酒精度低，营养丰富，有益于养生保健，并具有烹饪、药用等多种用途。 行业涉及的主要产品：传统型黄酒，清爽型黄酒，特型黄酒，调味黄酒（料酒） 

据中国酿酒工业协会黄酒分会统计，我国现有黄酒生产企业400余家，占酒类生产企业总数的5.5%。其中黄酒年产量在万吨以上的有10家，年产量千吨以下的占80%。

黄酒生产企业集中在江浙地区，苏、浙、沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。近年来受益于经济持续增长，酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。

2010年黄酒业产量达到134.14万千升，同比增长10.94%，工业总产值116.82亿元，同比增长20.73%，销售产值107.48亿元，同比增长19.04%。

近年来，黄酒逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制，向全国市场发展，除江、浙、沪三地外阜市场销售占比已达到30%。在发展绿色黄酒方面，到2010年底，黄酒业已经建成的绿色原料基地超过35万亩，为生产绿色黄酒打下了基础。黄酒市场集中度逐年提高，随着行业并购的序幕拉开，市场集中度将越来越高。发展趋势可以预计，中国黄酒行业将整体向上发展，尤其是区域黄酒产业将在未来几年得到进一步发展，综合竞争力将进一步加强。

首先，国家经济的快速发展，国民收入的不断提高，人们对物质需求的增长和消费的升级，以及保健意识增强，为黄酒行业发展提供了稳定的发展环境。

其次，酿酒行业坚持“高度酒向低度酒、蒸馏酒向酿造酒、粮食酒向水果酒、普通酒向优质酒”的指导思想，贯彻“优质、低度、多品种、低消耗、不污染、高效益”的方针，对黄酒产品发展有利。

第三，近几年，国家鼓励黄酒出口，在很多产品下调甚至取消出口退税的大环境下，依然维持黄酒13%的出口退税。黄酒每吨定额征收的消费税为人民币240元，是饮料酒中税负最轻的酒种。

第四，农业作为黄酒酿造的供应行业，充足的原料是满足黄酒制造业发展的基本条件，目前很多企业已经或者正在建立原料种植基地，专门提供企业所需的优质绿色原料，保证其产品的安全与质量。这些措施也将成为市场竞争和吸引消费者的亮点。

最后，消费者生活质量的日益提高增加了对低度保健酒类产品的需求，黄酒的低度、保健、养生，受到越来越多消费者的欢迎，也会推动行业发展。

预计至2015年，黄酒行业规模将继续扩大，销售收入将继续保持两位数的速度增长。随着消费者消费理念的转变，黄酒的营养保健价值逐步被消费者认可，加上近几年龙头企业加大对产品品牌的宣传力度，产品品牌价值得到了迅速提升，黄酒产品档次不断提高，满足不同消费层次的需求，优质的品牌黄酒将给消费者带来更好的满足。 

目前黄酒市场拓展潜力还十分巨大，随着中国文化的传播，中国对外经济的发展及国际交流的深化，黄酒作为中华民族的传统特色产品，以其深厚的文化底蕴，同中华饮食文化一起，正在悄然地走进许多国家，黄酒成为国际性酒类饮料的步伐逐渐加快。 

黄酒企业逐渐将市场转向消费潜力巨大的年轻时尚群体，并逐步向高收入阶层拓展，因此中高档黄酒消费量不断攀升，使行业销售收入迅速增加，盈利水平不断提高，整个黄酒制造行业呈现出较好的发展势头。同时，黄酒企业越来越重视品牌效应，并加大了与其他企业的合作，在市场运作与产品推广方面加大力度，取得了较好的经济效益。

中高档黄酒产品的崛起顺应了黄酒的消费升级趋势，推动了黄酒行业盈利模式从单纯的总量增长模式向结构升级为主、总量增长为辅的模式转变。未来黄酒行业的产业结构和行业整合步调将会加快，行业销售收入和利润总额将继续快速增长。

在中国黄酒产销的成熟地区，黄酒的生产企业数量在逐渐减少，企业规模却在不断扩大，特别是黄酒的龙头骨干企业，品牌规模效益集中度越来越高，市场拓展能力和市场竞争力不断增强。一些中小企业却逐渐地被兼并和淘汰；在黄酒的弱势地区及处女地，黄酒企业却在一个一个逐渐的建立，它们或大或小，象星星之火不断点燃，企业数量逐渐增加——中国黄酒的区域在不断向全国延伸，业外资本越来越关注黄酒的发展，这是趋势之一。

中国黄酒从2004年以来，已经连续六年综合经济指标呈二位数增长，2009年虽受国际金融危机影响仍然呈良好发展态势。黄酒企业经历锤炼之后，发展理念更加成熟，发展方式更加科学，已从注重产能规模到注重质量、品位、效益，从注重简单的市场扩张到注重企业品牌文化建设，中国黄酒发展己步入良性轨道，必将迎来行业的全面发展。