如何品味莫干山黄酒
2016-12-13
那如何品莫干山黄酒呢？
倒酒
将酒注入酒杯，注入量为酒杯的三分之二或五分之二。
举杯
在充分的光线下进行视觉检查。顺序为一看颜色，二看浊度(澄清度)。
三闻
一闻静止状态下的黄酒整体的放香情况，香气协调完美程度;
二闻摇动或转动酒杯后，香气和谐精细情况，反复几次，以确定该酒的品质和个性特征;
三闻异杂气味，远近左右动静辨别，直到确定为止。
品尝口味(味觉检查)
主要用口腔和舌喉等触觉器官来完成。
第一口：饮入酒3—5ml，通过口腔蠕动，酒液在舌面上逐渐向后移动，感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道。当香味充满口腔时，就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性等—系列感觉。以及具浓淡、长短、强弱、厚薄等状况。当体会充分时，便可将酒咽下，接着便会从喉部冒出一种香味，经鼻腔或口腔喷出，这就是常说的回味。
第二口第三口要看情况而定。如果第一口品尝中，发现什么不愉快或不协调之处，那就要再喝一口仔细品味。
